Green beans salad

August 12, 2012  • 

 

A salad like this one is filling yet super simple to make; add some hard-boiled eggs if you’d like and make it your entire lunch or dinner. 

INGREDIENTS: 4 servings

  • 1 pound of green beans
  • 1 white onion 
  • 2 large tomatoes
  • 3 tbsp of balsamic vinegar
  • 6 tbsp of olive oil
  • salt, as needed
METHOD:
  1. Cut off the tips of the green beans; steam or boil in one inch of water till tender yet still crunchy. Dice the tomatoes. Slice the onion; mix the vinegar and oil in a small bowl and transfer to the salad bowl; toss and serve.

Comments

13 Comments  •  Comments Feed

  1. Sue says:

    This looks so elegant, I love how you’ve stacked the beans!

  2. Rosa says:

    A great salad! I wish I could sit at that table…

    Cheers,

    Rosa

  3. Belinda @zomppa says:

    This isn’t a salad – it’s a work of art!

  4. Amina says:

    Madame Joumana,

    Tout d’abord, je vous félicite pour la qualité de votre blog alliant gastronomie et art de vivre de ce beau pays qu’est le Liban.
    En effet, chaque post est un véritable voyage culturel, encore une fois merci pour vos efforts de faire partager votre culture riche et séculaire.
    Comme beaucoup d’arabes, je ne vous cache pas mon admiration envers le Liban et les libanais, fort célèbres pour leur art de vivre, leur culture, leurs écrivains et leurs artistes.
    Enfin, que le Tout Puissant nous accorde la paix et nous éloignent de l’obscurantisme et le fanatisme (Amin ya Rab).

    Bons baisers de Casablanca
    Amina

    • Joumana says:

      @Amina: Merci beaucoup Amina, votre message m’a beaucoup touchée! Hier encore avec des amis réunis autour de notre table on parlait du Maroc et de sa beauté et richesse; je n’y suis encore jamais allée! J’espère visiter un jour pas trop lointain ce pays fascinant et connaitre ses habitants si chaleureux. Je vous embrasse, Joumana

  5. Joan Nova says:

    Great presentation of the bean salad. It looks so festive — perfect for that very happy table!

  6. Nicole says:

    What a delicious looking salad. I can’t get enough of salad lately. And that scene in the mountains looks amazing!

  7. Jamie says:

    What a beautiful, original and elegant way to serve such a clean, simple salad. I love it, Joumana!

  8. Susan says:

    What a beautiful salad that you’ve created! Simple, fresh and wonderful. I love all of your enchanting photos of the area too.

  9. Bianca Garcia says:

    I love green beans and I love how you presented them here. And yes I can imagine just adding an egg and calling this a nice lunch or dinner!

  10. domi says:

    Superbe visuel pour cette salade….

  11. jules says:

    hi…fabulous design, great idea. lovely photograph. so much to look at..glad i found your blog. great stuff…J

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